El 6 de enero está a la vuelta de la esquina y más de uno se prepara para celebrar la llegada de los Reyes Magos al reunirse con la familia para comer una deliciosa rosca. Sin embargo, usar un ingrediente en especifico podría meterte en serios problemas con la ley.
¿Qué ingrediente está prohibido en la Rosca de Reyes?
De acuerdo a lo investigado por TV Azteca Yucatán, el acitrón que solía usarse en la rosca de reyes se prohibió desde 2021 debido a que está hecho de la biznaga, una especie de cactus que es propia de México y que actualmente se encuentra en peligro de extinción.
Resulta que la reproducción de la biznaga de dulce (Echinocactus platyacanthus) es extremadamente difícil y lenta, lo que hace que su aprovechamiento comercial sea insostenible, ya que pueden pasar hasta 40 años y apenas logra crecer 40 cm de diámetro.
¿Qué pasa si uso acitrón?
Muchos ignoran que extraer, comercializar o consumir este dulce constituye un delito federal que puede castigarse con multas de hasta 360 mil pesos y penas en prisión que van desde 1 hasta años, logrando extenderse hasta los 12 si se extrae de áreas naturales protegidas.
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¿Qué puedo usar en lugar de acitrón?
Ante dicha restricción y con tal de evitar sanciones, los panaderos recurren a alternativas que imitan la textura y sabor del acitrón sin dañar el medio ambiente. Algunas de ellas son:
- Ate de frutas: Membrillo, guayaba, perón o tejocote (los más comunes).
- Vegetales cristalizados: Jícama, betabel, chayote o papaya verde.
- Frutas cristalizadas: Higo, cáscara de sandía o camote.
- Opciones modernas: Chocolate o frutos secos.
Panaderos cierran con buenos números la temporada de rosca de reyes
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