En Yucatán, la cochinita pibil no es solo un platillo: es identidad, tradición y herencia maya. Preparada con carne de cerdo marinada en achiote, envuelta en hoja de plátano y cocida lentamente bajo tierra, su origen se remonta a rituales ancestrales.
Por eso, para muchos yucatecos, comerla con tenedor es casi una herejía. La tradición indica que debe disfrutarse en taco, usando tortilla y las manos, acompañada de cebolla morada y chile habanero. No es una regla escrita, pero sí una costumbre profundamente arraigada.
Sin embargo, fuera de Yucatán —y cada vez más dentro— el uso del tenedor no es motivo de escándalo. La gastronomía evoluciona y las formas de consumo también.
Entonces, ¿es sagrada? Para muchos, sí. ¿Está prohibido el tenedor? No. Pero si quieres vivir la experiencia auténtica, lo mejor es comerla como dicta la tradición: con las manos y sin prisas.
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