Ek, un exótico manjar yucateco hecho con LARVAS de abeja que muy pocos conocen; ¿Cómo se prepara?
Esto debes de hacer sobre el Xux Ek, un platillo hecho con larvas de abejas que con el paso de los años se ha convertido en un éxito manjar en Yucatán.
Yucatán se caracteriza por tener una gastronomía amplia, pero muy pocos han tenido la oportunidad de probar el platillo ‘Ek’, el cual consiste en larvas de abeja tostadas y servidas en un taco que se acompaña con chile y limón. En TV Azteca Yucatán te contamos todos los detalles al respecto.
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¿Cuál es la historia detrás del plato ‘Ek’?
Se trata de un platillo bastante común en comunidades rurales del estado que destaca por tener altas propiedades nutricionales y afrodisiacas. Los panales de la abeja Xux Ek serán reconocidos por tener una forma cónica y alcanzar hasta 60 cm de altura.
Hay una creencia popular donde se asegura que el mejor momento para su recolección será determinado por la fase de luna. Si el avispero está elevado en la vegetación, se debe cortar durante la luna llena, pero si está al ras del suelo, el momento ideal será durante la fase creciente de la luna.
Aunque se trata de un platillo muy popular al interior del estado, debes de saber que muy pocas personas han tenido la dicha de probar el ‘Ek’, por lo que es considerado un verdadero tesoro ascentral de la gastronomía yucateca.
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¿Cómo se prepara el platillo ‘EK’?
La receta para preparar el ‘Ek’, la cual ha pasado de generación en generación, señala que el panal de la abeja Xux Ek debe ser tostado boca abajo en un comal a fuego medio por cinco a diez minutos.
Posteriormente, se abrirá el panal y se procederá a retirar las larvas, las cuales serán sazonadas con sal y después se servirán sobre una tortilla acompañada de chile tamulado y limón al gusto.
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