No cabe duda que la gastronomía yucateca es referente a nivel internacional y es que gracias a sus peculiares preparaciones nos ha representado con sazón, color y una mezcla rica en tradiciones culturales.
En el municipio de Sinanché, Yucatán destaca la cocina tradicional de María Pech, quién ha revolucionado la manera de comer uno de los platillos más emblemáticos de la región yucateca, el Lechón al Horno, convirtiéndolo en una receta qué dignifica a esta peculiar preparación.
TV Azteca Yucatán comparte la historia de María Pech y su ahora tradicional Pavo Lechón, el platillo originario de Sinanché que ha enamorado los paladares de todo aquel comensal que se ha dado la oportunidad de probar esta deliciosa receta.
‘Pavo Lechón’, cocina tradicional de Sinanché que enamora
Para conocer la historia del Pavo Lechón nos trasladamos hasta el municipio de Sinanché y su comisaría San Crisanto, donde la cocinera tradicional María del Rosario Pech de 58 años de edad, le ha dado realce a esta zona del estado gracias al invento del platillo Pavo Lechón.
Esta receta fue elaborada por primera vez hace dos años y alcanzó tal éxito que recibió pedidos para las cenas y fiestas decembrinas siguientes y ahora recibe encargos para todo tipo de eventos.
María cuenta que, los principales ingredientes de este platillo son el recado blanco, la naranja agria y el vino, de carne se utiliza un pavo entero y el cuerito del cerdo, de ahí proviene el nombre del platillo al utilizar estas dos proteínas.
Para su tradicional preparación se pone en una lata con tapa y se hornea a la leña a fuego lento durante 12 horas. Se sirve en un plato con un poco del caldito que suelta durante la cocción o también se puede comer en tacos, acompañado con pico de gallo, guacamole y chile habanero.
Es tanto el éxito de esta receta que Doña María Pech realiza esta receta por encargo, por lo que si en tus planes está visitar Sinanché, deberás probar este platillo para no perderte de su peculiar sabor.
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